WÜRZIGES SENFBROT

Click here for the English version of this post (with US-ingredients) Vor einigen Jahren bat mich ein amerikanischer FB-Freund, ihm bei der Übersetzung eines Rezepts für Profibäcker zu helfen. Mit deutschen Bäckerlatein ist Google Translate leider völlig überfordert. Ich fand das Brot mit seiner Kombination von Roggen- und Weizenschrot mit Senf und Käse spannend. Die … Continue reading WÜRZIGES SENFBROT

POLNISCHES KARTOFFELBROT – EIN LIEBLINGSBROT ZUM WORLD BREAD DAY 2017

Click here for the English version of this post Mein Freund, Stanley Ginsberg, der als "The Rye Baker" amerikanische Bäcker für europäische Roggenbrote begeistert, hat vor einigen Jahren schon ein bemerkenswertes Backbuch veröffentlicht: "Inside the Jewish Bakery".Die "Rezepte und Erinnerungen von Goldenen Zeitalter Jüdischer Backkunst" enthalten nicht nur viele wunderbare Gebäcke, sondern auch interessante Einzelheiten … Continue reading POLNISCHES KARTOFFELBROT – EIN LIEBLINGSBROT ZUM WORLD BREAD DAY 2017

100% URGETREIDEBROT MIT EMMER, EINKORN, BUCHWEIZEN & TRESTER

Click here for the English version of this post (with American ingredients)(pending) Die Juni-Challenge von Monthly Grain Champs and PPG Baker interessierte mich, weil jeder Teilnehmer ein Brot backen sollte, das nur aus 3 Zutaten bestand: Urgetreide, Wasser und Salz (Hefe, ob wild oder nicht, wurde wohl vorausgesetzt). Emmer und Einkorn kaufe ich im Grosshandel, … Continue reading 100% URGETREIDEBROT MIT EMMER, EINKORN, BUCHWEIZEN & TRESTER

BIERBRAUER-BROT MIT TRESTER

Click here for the English version of this postAls ich zum erstenmal von einem Brot mit Trester - Überbleibsel vom Bierbrauen - hörte, war ich fasziniert.Wie interessant! Aber wie, um Himmels Willen, konnte man an verbrauchtes Malz herankommen, wenn man nicht in einer Brauerei arbeitete? Ich fragte bei unseren beiden örtlichen Mikrobrauereien an, ob sie … Continue reading BIERBRAUER-BROT MIT TRESTER

ÖSTERREICHISCHE OSTERPINZE – DAS BROT, DAS MIT EINEM SEGEN KOMMT

Click here for the English version of this postAuf der Suche nach einer österlichen Spezialität für meine Kunden, stiess ich auf ein ursprünglich italienisches Weihnachtsbrot, Pinza, das beim Grenzübergang nach Österreich auch gleich den Feiertag wechselte - und zum Osterbrot Pinze wurde.Dieses hübsche, steyrische Osterbrot - oft mit einem roten Ei geschmückt und dreifach eingeschnitten, … Continue reading ÖSTERREICHISCHE OSTERPINZE – DAS BROT, DAS MIT EINEM SEGEN KOMMT

WORLD BREAD DAY 2015 – DABROWNMAN’S SCHWÄBISCHES KARTOFFELBROT

Click here for the English version of this postNach einem unterwältigenden Brot-Erlebnis in einem Hotelrestaurant, hatte ich Mit-Blogger, Facebook-Freunde, und die Hobbybäcker vom Fresh Loaf Forum letztes Jahr dazu animiert, einen Korb mit einem "Brot für Götz von Berlichingen" zu füllen, mit dem ich dem Schlosshotel Götzenburg zu einem leckereren Frühstücksbuffet verhelfen wollte.Begeistert von den interessanten Beiträgen, hatte ich … Continue reading WORLD BREAD DAY 2015 – DABROWNMAN’S SCHWÄBISCHES KARTOFFELBROT

BRITTAS SUPER-KARTOFFELBROT FÜR GÖTZ VON BERLICHINGEN

Click here for the English version of this post Als ich - von einem echten "Breaking Bad Bread" Erlebnis angestachelt - meine Mitbäcker vom Fresh Loaf, Facebook und diversen befreundeten Blogs dazu aufrief, "Ein Brot für Götz von Berlichingen" zu kreieren, nahm ich mir vor, möglichst viele der 30 Laibe nachzubacken.Brittas BROT VOM NIEDERRHEIN ist … Continue reading BRITTAS SUPER-KARTOFFELBROT FÜR GÖTZ VON BERLICHINGEN

KHALID UND SEIN GÖTZENBURG-BROT – EIN VOLLKORN-BÄCKER AUS DUBAI

Click here for the English version of this post Als ich - von einem echten "Breaking Bad Bread"-Erlebnis angestachelt - meine Mitbäcker vom Fresh Loaf, Facebook und diversen befreundeten Blogs dazu herausforderte, "Ein Brot für Götz von Berlichingen" zu kreieren, nahm ich mir vor, alle 30 Laibe im Lauf der Zeit auszuprobieren. Naja, jedenfalls beinahe … Continue reading KHALID UND SEIN GÖTZENBURG-BROT – EIN VOLLKORN-BÄCKER AUS DUBAI

WORLD BREAD DAY 2014 – PANE SICILIANO

Click here for the English version of this postZorra's (1 x umrühren bitte, aka kochtopf) alljährlicher World Bread Day ist eine Aktion "um unser täglich Brot zu ehren" und zu zeigen, dass Brotbacken gar nicht so schwer ist, wie man denkt - und ausserdem Spass macht.Mein Beitrag - ich nehme zum ersten Mal daran teil … Continue reading WORLD BREAD DAY 2014 – PANE SICILIANO

EIN BROTKORB FÜR GÖTZ VON BERLICHINGEN – GESCHENK FÜR SCHLOSSHOTEL GÖTZENBURG

Click here for the English version of this post Liebe Teilnehmer an meinem Blog-Event Ein Brot für Götz von Berlichingen: IHR HABT MEINEN KORB MIT 30 WUNDERBAREN BROTEN GEFÜLLT!!! Ihr habt euch viele Gedanken darüber gemacht, was für ein Brot eines berühmten, mittelalterlichen Ritters würdig ist, und gleichzeitig den modernen Gästen des Schlosshotels Götzenburg schmecken … Continue reading EIN BROTKORB FÜR GÖTZ VON BERLICHINGEN – GESCHENK FÜR SCHLOSSHOTEL GÖTZENBURG