100% URGETREIDEBROT MIT EMMER, EINKORN, BUCHWEIZEN & TRESTER

Click here for the English version of this post (with American ingredients)(pending) Die Juni-Challenge von Monthly Grain Champs and PPG Baker interessierte mich, weil jeder Teilnehmer ein Brot backen sollte, das nur aus 3 Zutaten bestand: Urgetreide, Wasser und Salz (Hefe, ob wild oder nicht, wurde wohl vorausgesetzt). Emmer und Einkorn kaufe ich im Grosshandel, … Continue reading 100% URGETREIDEBROT MIT EMMER, EINKORN, BUCHWEIZEN & TRESTER

BIERBRAUER-BROT MIT TRESTER

Click here for the English version of this postAls ich zum erstenmal von einem Brot mit Trester - Überbleibsel vom Bierbrauen - hörte, war ich fasziniert.Wie interessant! Aber wie, um Himmels Willen, konnte man an verbrauchtes Malz herankommen, wenn man nicht in einer Brauerei arbeitete? Ich fragte bei unseren beiden örtlichen Mikrobrauereien an, ob sie … Continue reading BIERBRAUER-BROT MIT TRESTER

MALZBRÖTCHEN AUS SÜDTIROL

Click here for the English version of this postWenn wir von einer Reise oder einem Wochenendausflug nach Hause kommen, und Brot essen wollen, ist es immer gut, ein paar Brötchen im Tiefkühlschrank zu haben, die nicht so langsam auftauen wie ein grosser Laib.Mein erstes "Gleiches-Recht-Brot" sollten daher Brötchen sein. Also griff ich zu einem meiner … Continue reading MALZBRÖTCHEN AUS SÜDTIROL