MALZBRÖTCHEN AUS SÜDTIROL

Click here for the English version of this postWenn wir von einer Reise oder einem Wochenendausflug nach Hause kommen, und Brot essen wollen, ist es immer gut, ein paar Brötchen im Tiefkühlschrank zu haben, die nicht so langsam auftauen wie ein grosser Laib.Mein erstes "Gleiches-Recht-Brot" sollten daher Brötchen sein. Also griff ich zu einem meiner … Weiterlesen MALZBRÖTCHEN AUS SÜDTIROL →

SCHLUSS MIT DER UNGERECHTIGKEIT – JEDEM BACKBUCH EINE CHANCE

Click here for the English version of this postGenau, wie manche Lehrer ihre "Lieblinge", habe ich ein paar Lieblingsbackbücher, zu denen ich immer wieder greife, wenn ich nach neuen Rezepten suche.In diesen Büchern finden sich alte Briefumschläge, Supermarktquittungen, Kinotickets und andere merkwürdige Papiere als Lesezeichen, dazu meine eigenen Volumen/Gewicht-Umrechnungen (bzw. Ounces/Gramm), und eine Menge hineingekritzelte … Weiterlesen SCHLUSS MIT DER UNGERECHTIGKEIT – JEDEM BACKBUCH EINE CHANCE →

SELBSTGEMACHTE LÖFFELBISKUITS

Damit der Schwäbische Apfelkuchen noch feiner schmeckt - wie wäre es mit selbstgemachten Löffelbiskuits (anstatt die altbackenen aus der seit Ewigkeiten offenen Packung aufzubrauchen)?LÖFFELBISKUITS (ca. 28 Stück)136 g Weizenmehl Typ 405         6 Eigelbe       6 Eiweisse (geteilt) 50 g + 67 g Zucker (geteilt) 1 TL Vanille-Extrakt (oder 2 TL Vanillezucker)1/4 TL Weinsteinbackpulver   60 … Weiterlesen SELBSTGEMACHTE LÖFFELBISKUITS →

SCHWÄBISCHER APFELKUCHEN

Click here for the English version of this postIch hatte mal wieder Lust, einen richtigen Kuchen zu backen.  Nicht nur mal eben schnell Muffins oder Cupcakes zusammenrühren, wie so oft, wenn mir erst die Idee kommt, wenn ich bereits Hunger habe.Es sollte ein Obstkuchen sein, und da kam zu dieser Jahreszeit eigentlich nur ein Apfelkuchen … Weiterlesen SCHWÄBISCHER APFELKUCHEN →

KLEINE MOHNBRÖTCHEN ZUM DINNER

Click here for the English version of this postAls glühender Verfechter knusprigen Brots bin ich nicht gerade ein Freund von typisch amerikanischen Dinner Rolls. Ich hatte sie manchmal in Restaurants bekommen, so weich und blässlich, als ob sie nicht lange genug im Backofen waren.Ich habe eigentlich nie verstanden, wieso jemand diese Fluffbälle einem anständigen, krossen … Weiterlesen KLEINE MOHNBRÖTCHEN ZUM DINNER →

IRISH SODA BREAD – DAS KRÜMELMONSTER

An St. Patrick's Day erinnern sich Amerikaner ihrer irischen Vorfahren, und das mit grosser Begeisterung!Irischer als jeder Einwohner der Grünen Insel, vertilgen sie Kohl mit Corned Beef und andere, gewöhnungsbedürftige irische Gerichte, die sie mit viel grüngefärbtem Bier herunterspülen, und stecken sich Kleeblätter mit der Aufschrift: "Küss mich, ich bin irisch!" an. Die netten Leute … Weiterlesen IRISH SODA BREAD – DAS KRÜMELMONSTER →

DUNKLE SCHOKOLADEN-CUPCAKES

Click here for the English version of this postMeine Facebook-Freundin Hanaâ (http://hanaaskitchen.blogspot.com) war schuld daran, dass ich mir noch ein Backbuch zugelegt habe - als ob mein Regal nicht ohnehin schon am Überquellen wäre - "The Weekend Baker" von Abigail Dodge. Hanaâ  fordert in ihrer "Avid Baker Challenge" dazu heraus, jeden Monat ein Rezept ihrer … Weiterlesen DUNKLE SCHOKOLADEN-CUPCAKES →

MEINE SPEISEKAMMER – VANILLEEXTRAKT UND HELLER MAISSIRUP

Click here for the English version of this post In den USA gebräuchliche Backzutaten sind oft nur schwer in Deutschland erhältlich - oder sie sind reichlich teuer. Daher werde ich in meinen Rezepte Ersatzmöglichkeiten angeben, und auch Vorschläge zum Selbermachen posten.Diese Tipps stammen oft aus einer der renommierten amerikanischen Kochzeitschriften wie "Cook's Illustrated" oder "Fine … Weiterlesen MEINE SPEISEKAMMER – VANILLEEXTRAKT UND HELLER MAISSIRUP →

BROT & BREAD – JETZT AUCH AUF DEUTSCH

Nach drei Jahren englischem Hin- und deutschem Her in einem gemeinsamen Blog, habe ich mich jetzt entschlossen, meiner Muttersprache ein bisschen mehr Aufmerksamkeit und Raum zu gönnen.Die bis dato etwas stiefmütterlich behandelten deutschen Beiträge erhalten hiermit einen eigenen Blog, "Brot & Meer"!Dadurch kann ich besser und flüssiger drauflos schreiben, anstatt mich jedesmal zu bemühen, meine … Weiterlesen BROT & BREAD – JETZT AUCH AUF DEUTSCH →