HIMBEER-PFIRSICH-BUCKLE – DER KUCHEN, DER EINEN BUCKEL HAT

Fruit Buckle, der amerikanische Cousin des Streuselkuchens, verdankt seinen ulkigen Namen seinem Aussehen - er hat nämlich einen Buckel. Laut Serious Eats sinkt der schwere Teig beim Backen auf den Boden der Form, sodass die Streusel obenauf einen Buckel bilden. Verführt von einem Sonderangebot unseres Supermarkts ("buy one, get a second one free"), hatte ich mehr … Continue reading HIMBEER-PFIRSICH-BUCKLE – DER KUCHEN, DER EINEN BUCKEL HAT

BEHIND THE SCENES – WILLKOMMEN IN KARIN’S BÄCKEREI

Meine BackstationClick here for the English version of this postSteph vom Kleinen Kuriositätenladen wollte wissen, wie es hinter den Kulissen in unseren Küchen so aussieht, nach welchen Koch-und Backbüchern wir kochen, wie aufgeräumt unser Schreibtisch oder Arbeitsplatz ist, und wie unsere Fotos zustandekommen.Ich mache jetzt einfach mal die Tür zum Blog-Event auf und zeige euch, … Continue reading BEHIND THE SCENES – WILLKOMMEN IN KARIN’S BÄCKEREI

COUNTRY BREAD NACH HAMELMAN – AUGEPEPPT DURCH CHIA-SAAT

 Click here for the English version of this post2012 hatte ich den Neujahrs-Vorsatz gefasst, jedem meiner Backbücher eine Chance zu geben, nach den Motto: "Schluss mit der Ungerechtigkeit!"Ich wollte ein Brot aus jedem meiner vielen Backbücher nachbacken - nicht nur aus meinen paar Lieblingsbüchern.Mit Malzbrot und Saatenbrot war der Anfang gemacht. Auch die Müslibrötchen gelangen … Continue reading COUNTRY BREAD NACH HAMELMAN – AUGEPEPPT DURCH CHIA-SAAT

SCHLUSS MIT DER UNGERECHTIGKEIT – JEDEM BACKBUCH EINE CHANCE

Click here for the English version of this postGenau, wie manche Lehrer ihre "Lieblinge", habe ich ein paar Lieblingsbackbücher, zu denen ich immer wieder greife, wenn ich nach neuen Rezepten suche.In diesen Büchern finden sich alte Briefumschläge, Supermarktquittungen, Kinotickets und andere merkwürdige Papiere als Lesezeichen, dazu meine eigenen Volumen/Gewicht-Umrechnungen (bzw. Ounces/Gramm), und eine Menge hineingekritzelte … Continue reading SCHLUSS MIT DER UNGERECHTIGKEIT – JEDEM BACKBUCH EINE CHANCE