WIE LANGE KANN MAN HEFETEIG EINFRIEREN?

Click here for the English version of this postBeim Durchstöbern meines Keller-Kühlschranks (ein von meiner Schwiegermutter ererbtes Teil, das ich hauptsächlich zum Retardieren meiner Brotteige benutze), entdeckte ich einen Beutel mit Mehrkorn-Pita-Teiglingen.Ich hatte den Teig (mit Trockenhefe gemacht) nach der Stockgare zu Bällen vorgeformt, und die dann, einzeln in Plastikfolie gewickelt, in einen Gefrierbeutel gesteckt … Continue reading WIE LANGE KANN MAN HEFETEIG EINFRIEREN?

BUTTER-CROISSANTS – WIE IM HIMMEL

Click here for the English version of this postAls mein Mann nach Räumlichkeiten für sein neues Möbelgeschäft in Portland suchte, stiess er auf eine grosse alte Garage in Fore Street, in der früher einmal Panzer repariert wurden.Er verbrachte einen ganzen Monat mit Schrubben, Streichen, und dem Zurechtschneiden unzähliger kleiner Glasscheiben für die hohen Fenster. Als … Continue reading BUTTER-CROISSANTS – WIE IM HIMMEL

MEINE SPEISEKAMMER – HEFE ODER YEAST – HEFE-"ÜBERSETZUNG"

Ich brauche eine Menge Trockenhefe!Click here for the English version of this post Frische Hefe wird in amerikanischen Rezepten kaum verwendet. Daher ist sie auch in vielen Supermärkten nicht zu finden.Ich habe allerdings bereits in Deutschland lieber Trockenhefe zum Backen benutzt, weil sie nicht nur einfacher zu verarbeiten, sondern auch zuverlässiger ist.Während es in Deutschland … Continue reading MEINE SPEISEKAMMER – HEFE ODER YEAST – HEFE-"ÜBERSETZUNG"